Устройство ПФК для формовки клейковины

НАЗНАЧЕНИЕ ПФК-1

Применяется в лабораториях хлебоприёмных предприятий, мельниц, Государственной хлебной инспекции и др., где определяют качество зерна пшеницы и продуктов его переработки по содержанию и качеству клейковины.

Нормальная работа приспособления гарантируется при эксплуатации его в следующих условиях: температура окружающего воздуха от +10 до +35 оС, относительная влажность 65+15% при +20 С.

УСТРОЙСТВО ПРИБОРА

Приспособление состоит из столика, пластины для раскатки клейковины, фишки, двух зажимов, двух кювет, а также формирующей планки с фильерой и ограничительным кольцом.

Применение прибора при формировании шарика клейковины исключает влияние человеческого фактора, из-за которого возможен разброс показателей качества клейковины.

• Среднее время формовки шарика клейковины, с: 23
• Габаритные размеры столика с кюветами, мм, не более:
  длина — 230
  ширина — 190
  высота — 100
• Масса приспособления в целом, кг, не более: 0,7

Принцип работы

Выделенную массу сырой клейковины формуют в виде шарика с помощью устройства для формовки клейковины. Для этого клейковину помещают на стол для раскатки, прижимают формующей планкой (плоскостью противоположной ограничительному кольцу) и расплющивают до образования пластины толщиной не более 3 мм. При формовке слабой клейковины во избежание ее расплывания расплющивание проводят планкой с ограничительным кольцом. После расплющивания клейковины на нее накладывают планку так, чтобы центр фильеры совпадал с центром пластины клейковины. Легким нажимом клейковину направляют в фильеру и фуговыми движениями формуют в шарик. Оставшуюся в фильере клейковину выдавливают с помощью фишки. Для этого планку с клейковиной накладывают фильерой на фишку, продолжая прижимать левой рукой планку с клейковиной к фишке, правой рукой берут зажим, раскрывают и обхватывают им основание шарика клейковины со стороны наружной конусной поверхности. Закрытый зажим с шариком клейковины опускают в воду.

Сформованная клейковина должна быть шарообразной, гладкой, без разрывов, трещин и воздушных пузырьков, с равномерно скрепленным при помощи зажима основанием. В противном случае необходимо провести формовку повторно, но не более трех раз. Время формования одного шарика клейковины должно составлять от 20 до 25 с.