Альвеограф NG

Анализирует упруго-эластичную деформацию теста с использованием последних технических инноваций в полном соответствии с международным стандаратом.

В процессе альвеографического испытания определяются упруго-эластичные свойства теста выдуваемого в виде пузыря. Метод основывается на поэтапном замесе теста, экструзии, раскатке и формовке тестозаготовок, расстойке и деформации через выдувание теста в виде пузыря. Данный процесс воспроизводит деформацию теста происходящую под действием углекислого газа во время брожения и поднятия теста.

Описание
Характеристики

ПРИКЛАДНЫЕ ПРИМЕНЕНИЯ

Обеспечение покупателей и продавцов пшеницы и муки международными нормативами
Контроль качества пшеницы в момент получения
Отбор и классификация пшеницы в соответствии с ее будущим назначением
Выявление пшеницы, зараженной насекомыми
Подготовка оптимальных помольных партий зерна и формирования мучных смесей
Определение влияния добавок и улучшителей на качество муки, а также ее оптимизация
Контроль муки с различных вальцовых станков
Анализ крупки твердой пшеницы (Triticum durum) – протокол для муки грубого помола из пшеницы твердых сортов (стандарт UNI 10453)
Испытание новых смесей
Оптимизация добавок и рецептур

ОСОБЕННОСТИ ПРИБОРА

Охлаждение обеспечивается встроенной системой (эффект Пельтье). Таким образом, отсутствует необходимость подключения оборудования к системе водяного охлаждения.
Вода добавляется автоматически в начале испытания в очень точном количестве. Температура впрыскиваемой воды автоматически регулируется
Процесс размещения и раздутия тестозаготовок автоматизирован и выполняется в отсеке с регулируемой температурой и влажностью воздуха. Перевернутый пузырь имеет более сферическую форму и наиболее приближен к идеальным условиям испытаний.
Новые параметры, зависимость деформации от напряжения и первая производная теперь записываются автоматически. Протоколы «Протеалитической активности», «релаксации теста» и «комбинированный» (сочетание различных протоколов, например, альвео + релаксация) непосредственно доступны в ПО. Пользовательские протоколы могут создаваться, например, с помощью изменения интенсивности и продолжительности замеса. Таким образом, альвеографическое испытание более подробно анализирует прогнозируемые характеристики муки.
Вы можете быстро выбрать наиболее подходящую добавку для достижения поставленной задачи.
В базу данных вносится информация о складируемом качестве и объеме продукции, а также ее цене.
Новое программное обеспечение позволяет рассчитать оптимальные пропорции и скомбинировать до 5 различных альвеограмм для достижения нужного результата.
В любое время возможно получить полную историографию проведенных испытаний по заданному поставщику или клиенту.

Принцип действия

Испытание состоит из 4 основных этапов:

1. Замес теста из муки и солевого раствора,

2. Экструзия, раскатка и формовка пяти лепёшек теста,

3. Размещение указанных лепёшек в камере для расстойки теста,

4. Автоматическое раздувание каждой лепёшки теста до момента разрыва образовавшегося пузыря.

Технические характеристики альвеографа NG

Вернуться