Амилограф Brabender-E

Прибор Амилограф производства Brabender предназначен для определения амилолитической активности (активности α-амилазы) пшеничной, ржаной, кукурузной и рисовой муки, а также изучения влияния пищевых добавок и улучшителей на активность α-амилазы.

Метод основан на оценке вязкости при клейстеризации водно-мучной суспензии с различным содержанием амилолитических ферментов и, в первую очередь, α-амилазы.

Описание
Характеристики
Инструкция

Амилограф Brabender-E позволяет исследовать пшеничную, ржаную, кукурузную и рисовую муку, а также проводить:

оценку качества муки;
определение наиболее подходящего сорта муки для того или иного продукта;
исследования хлебопекарных свойств различных сортов муки;
оценку специальных видов муки;
контроль дозирования ферментов.

ПРЕИМУЩЕСТВА

Форма кривой даёт визуальную информацию о качестве муки
Отслеживание активности ферментов на протяжении всего процесса
возможность построения стандартной кривой для сравнения
USB-выход

РАСЧЁТНАЯ ПРОЦЕДУРА

Начало клейстеризации [°C]
Максимум клейстеризации [АU]
Температура клейстеризации [°C]

Хлебопекарные свойства муки при исследовании на приборе оценивают в единицах амилографа. Прибор подключают к компьютеру и выводят графические данные на экран и через принтер.

ПРИНЦИП РАБОТЫ

Суспензия из муки и дистиллированной воды нагревается с постоянной скоростью нагрева 1.5 °С/мин во вращающейся чаше. В зависимости от вязкости суспензии, изменяются показатели измерительного датчика в чаше. Эти показания отображаются как функция зависимости вязкости от времени, а также от температуры, и регистрируется в режиме реального времени.

Подключение к сети	1 x 230 В; 50/60 Гц + N + PE; 2.8 A 1 x 115 В; 50/60 Гц + PE; 5.6 A
Стандартная скорость нагрева	1.5 °C/мин; регулируется 0.1…3.0 °C/мин
Объем образца	Примерно 550 мл
Стандартная скорость	75 мин-1
Габариты	560x890x430 мм
Вес	Около 30 кг

Вернуться